椰香草莓慕斯凍

原料

草莓: 數量隨意, 奶油: 250ml, 細砂糖: 30g, 魚膠粉: 25g, 椰漿: 200ML, 常溫清水: 少量

步驟

1草莓洗乾淨,對半切開備用。

2將25g魚膠粉全部倒入可以隔水加熱的容器中,最好是不鏽鋼。PS.容器不要太小,因為還要加入其它原料。

3倒入少量的常溫清水,將魚膠粉浸沒即可。千萬不要加熱水哦!

4將魚膠粉隔水加熱,攪拌,很快就會完全融到透明。

5將30g白糖加入,攪拌溶解。

6將200ML的椰汁加入,充分攪拌均勻,然後取出,放涼備用。

7將冷藏後的奶油倒入盤中,進行打發。

8打發到出現紋路即可。

9將放涼的椰汁、魚膠粉混合漿一邊慢慢地倒入奶油里,一邊充分攪拌。

10準備入模。將草莓貼著不鏽鋼盤,規則地排好。

11倒入剛剛攪拌好的混合漿,倒到剛好滿至盤邊。

12放到冰箱裡冷凍3個小時,慕斯凍就成型了,可以拿出來脫模啦!

13用一個碟子倒扣到慕斯凍上,然後連盤反過來。

14用吹頭髮的吹風筒,調到熱風,對著不鏽鋼盤均勻地吹15秒左右,方便慕斯凍脫模。

15輕輕地將盤直向上地拿起來,脫模就成功啦!

16小艾這次脫模的效果不算完美,因為吹熱風的時間沒有把握好,所以導致表面融過頭了。

17用刀切開,就可以看到草莓的剖面啦!


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