原料

豬肚: 300克， 豬蹄膀: 250克， 多種菇: 40克（乾的）， 蘿蔔: 400克， 料酒: ， 香蔥: ， 生薑: ， 鹽: ， 胡椒粉:

步驟

1多種菇發開（冷水4小時左右）洗凈，豬肚和蹄膀洗乾淨把水瀝干。豬肚用一湯匙料酒碼味15分鐘（蹄膀一起碼也可以），鐵鍋上水把豬肚和蹄膀放在鍋里煮一下，血水凈了就可以了

2豬肚切成大約長5-6厘米寬1.5厘米的長條，切的時候刀斜一點，這樣切出來的豬肚比較薄。蹄膀切成快，可以大一點。生薑切片、蔥挽成把、蘿蔔切成小快待用

3炒鍋放油燒到7成熱時下豬肚、蹄膀和生薑爆炒，待豬肚和蹄膀爆出香味後，把蹄膀揀出來，炒鍋放水大火煮到翻滾起來

4把鐵鍋里的豬肚轉到沙鍋或燉鍋里，放入多種菇、香蔥、鹽、胡椒粉文火煲兩小時左右

5放入切好的蹄膀、鹽再文火煲1小時左右

6放入蘿蔔、鹽再煲到蘿蔔熟透

7放上蔥花就可以上菜了

小技巧

1、豬肚一定要用料酒碼一下，才能去掉我說不出來的味，多種菇用什麼依個人的喜好。我用的是香菇、花菇、姬松茸。 2、爆炒的目的是為了讓湯更香更濃，所以爆炒一定要炒出香味才行、煮的時候湯一定要翻滾。 3、鹽不能一次放，一定要分3次放，先煲豬肚是因為它不容易燉爛，一起煲有可能蹄膀爛了豬肚還沒有爛。 4、如果還想提高鮮味的話可以放一點味精，不過我覺得有菇類已經很鮮了。 5、蘿蔔不能放太多，太多了湯的鮮味就沒有了。