寶寶皮凍

原料

豬皮: 3~4斤, 蔥: 適量, 姜: 適量, 香葉: 適量, 八角: 適量, 桂皮: 適量, 花椒: 適量, 寶寶醬油: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1首先檢查一下雜毛,很重要的一點,親愛的鄉親們在購買豬皮的時候一定要選擇脂肪層薄,雜毛少的,如果像我一樣馬大哈買了張皮草回來。。。唉 說多了都是眼淚,拔完毛我已兩眼昏花。

2冷水下鍋水開後煮七八分鐘,撈出來瀝干水分自然涼透。冷卻過後用刀颳去脂肪層,儘量刮的乾淨一些

3最後再次檢查雜毛有沒有清理乾淨,就可以改刀了,切成長4-5厘米寬5毫米左右的條,熱水下鍋放入蔥姜料酒,水開後煮十分鐘撈出備用

4燒一壺開水備用,在鍋里先放入肉皮,再倒入開水,水沒過肉皮兩公分左右就ok,加入桂皮等所有香料,小火煮2個小時,需要蓋上蓋子減緩水分蒸發,最後肉皮和水的比例大概是一比一左右。

5時間到了後加入一點醬油、鹽,然後關火,溫度稍微下來一點之後可以倒入樂扣方盒(需要在盒中刷一層香油或橄欖油以便脫模),冷卻到室溫,然後放入冰箱繼續冷卻。

6鏘鏘鏘,這樣就好啦~

7調一碗醋汁放一點油潑辣子,美美的年味皮凍就好啦

小技巧

1、上文說過了選購的時候一定要少油少毛;2、燉煮的時候需要小火,而且時間一定要夠,不然皮凍會很硬難咬。 最後祝願全天下的孩子都有好胃口


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