地三鮮

原料

茄子: , 土豆: , 青椒: , 西紅柿: , 蒜: , 糖: , 耗油: , 老抽: , 雞精: , 鹽: , 澱粉: , 料酒: , 油:

步驟

1將茄子、土豆、西紅柿、青椒分別切塊備用

2熱鍋放油,油熱依次將土豆、青椒,茄子(裹麵粉防止吸入更多油)炸至金黃

3準備好蔥碎和蒜碎

4調汁:放入糖和鹽、雞精、蚝油、少許老抽、澱粉、蔥蒜,加入適量清水調成汁

5熱鍋放少許底油,油熱入西紅柿,倒入調好的汁,帶汁變粘稠倒入炸好的土豆青椒茄子,翻炒均勻後稍悶一會即可出鍋裝盤

小技巧

茄子切大點塊,防止炒的時候翻動變散


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