排骨大豐收

原料

排骨: 適量, 土豆: 適量, 南瓜: 適量, 豆角: 適量

步驟

11.  排骨用清水沖洗乾淨後,浸泡10分鐘,去除部分血水。然後,冷水入鍋,排骨焯熟變色後,撈出備用。 PS:冷水入鍋,是為了更好地把排骨中的血水給逼出來。煮出來的浮沫,是排骨中的血水,儘量用勺子撇去。然後撈排骨的時候,也不用把火關掉,趁水煮滾的時候撈排骨,這樣排骨上不會沾上浮沫。換水再煮,煮好的排骨湯會非常乾淨。

22.  蔥,姜,蒜備用。 PS:蔥,姜,蒜在煮排骨的時候,用來給排骨去腥提味。

33. 撈出備用的排骨與蔥姜蒜一起放到高壓鍋中。

44.  添水沒過排骨,用高壓鍋燜20分鐘左右。 PS:用高壓鍋提前把排骨燜得軟爛,這樣寶寶更容易嚼動排骨肉,2歲以上咀嚼能力比較好的寶寶,也可以省略用高壓鍋燜熟這一步。

55.  在燜排骨的時候,把南瓜和土豆,去皮去瓤切塊兒。

66.  豆角去筋,掰成小段兒。

77.  排骨用高壓鍋燜得軟爛之後,把排骨撈出來,排骨湯也不要丟棄掉,盛出備用,稍候用來燉菜,超級提味。

88.  另起鍋,開始燉菜。鍋中倒入少許底油,油要非常非常少(因為稍候排骨肉會煮出很多油水),只要保證不糊鍋就可以。然後下入土豆和南瓜。

99.  再下入豆角。

1010.  翻炒至豆角微微變軟。

1111.  下入之前撈出的排骨。

1212.  再把之前盛出備用的排骨湯倒入鍋中,沒過排骨和蔬菜。 PS:如果湯汁快燉沒了,但食材還沒有爛,需要隨時添加排骨湯或者清水。

1313.  燉到湯汁剩到三分之一的時候,開始酌情加調料。正宗的東北大豐收,還得加點東北大醬,因為不太適合寶寶吃,所以,我只加了少許鹽和無添加醬油。排骨湯也有很好的調味作用。 PS:豆角一樣要燉得時間長一點,燉到軟爛。否則的話,豆角煮不熟,可能會容易引起食物中毒。

1414.  一直燉到豆角變軟後,剩餘少許湯汁,就可以出鍋了。


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