原料

鹽: 25g， 花椒: 10g， 八角: 2個， 姜: 5片， 芝麻: 50-100g， 桂皮: 一小段， 豬肉末: 250g， 花生: 150g， 菜籽油: 1200g， 麻椒: 20g， 朝天椒: 125g， 二荊條: 125g

步驟

1花椒、麻椒小火焙乾，打碎，芝麻微火炒熟，花生炒熟拍碎。肉丁煸干。以上備用

2製作辣椒混合物~朝天椒和二荊條剪段，微火炒干炒香，用料理機打碎(一半打碎，一半打成粉)，加入第一步中的花椒麻椒碎。

3鍋內放菜籽油，桂皮八角三七薑片，油溫升至200度關火(冒青煙)，撈出配料。待油溫降至100度，放入第二步製成的辣椒混合物1/3攪拌均勻，油溫80度時再放入1/3攪拌，油溫60時度將最後1/3放入攪拌均勻。

4倒入炒好的肉丁、芝麻、花生碎和鹽混合。找一潔凈的無水容器靜置一晚，第二天就可以愉快地吃吃吃啦~

小技巧

1 油一定要用菜籽油 2 麻椒的量適當增減，不喜歡麻味的可以減5g。沒有二荊條的可以用米椒代替。 3 油溫很重要 4 一定要保證過程中不沾水，不然無法保存