雞絲冷麵

原料

雞胸肉: 1塊, 黃瓜: 1根, 鹼水麵條: 1份, 香甜醋: 3-4勺, 生抽: 2勺, 鹽: 2克, 糖: 10克, 花椒粉: 適量, 蒜: 2瓣, 重慶小面辣醬: 適量, 香油 不能吃麻辣的或給孩子吃可以把辣醬換成香油: 一勺, 蔥: 1段, 薑片: 1厚片, 花椒: 8粒, 料酒: 適量, 冰水: 用來冰鎮雞肉

步驟

1冷水,加入蔥姜花椒料酒,把雞肉放進去,大火燒開,小火煮20分鐘,老了也沒事,到時間後撈出來放進冰水裡激涼,涼透後,撕成絲

2黃瓜切絲,也可以換成煮熟的豆芽,都可以,隨你喜好

3準備開水煮麵,8分熟,不能過軟,會影響口感,撈出來後迅速過幾遍涼水,濾干備用

4把調料兌成碗汁,按自己口味調節各種調料用量,這樣比較準確,花椒粉,辣醬也放進裡面,攪勻,涵媽的調料配方一個也不能少哦,還是比較大眾常見的

5組合涼麵:黃瓜➕面➕雞絲➕蒜泥➕碗汁,拌勻開吃!

小技巧

1兌成碗汁是為了更容易控制味道,方便操作! 2花椒粉、重慶小面辣醬千萬不能少,這些都是涼麵靈魂!一般類似華潤萬家或家樂福這種超市都能買到!


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