解毒消腫祛風豬腳姜

原料

豬蹄: 600g, 姜: 2斤, 甜醋: 2瓶, 雞蛋: 9個, 白醋: 200g

步驟

1把貴州小黃姜洗凈去粗皮,如果是產後就用老薑,例假或者冬天祛寒用嫩薑更好吃。

2姜和雞蛋一起煮,水開後再煮十來分鐘,濾出姜和雞蛋,剩餘的水可以泡澡驅寒,或者洗頭去頭風。

3姜切片,方便吃不要切太薄,甚至只拍一下也可以。

4放鍋內炒干這樣可以讓姜的口感變脆,水蒸氣炒完就可以。

5我用的添丁甜醋加5:1的米醋,純甜醋有點太甜了我受不太了,如果你有時間,也可以用米醋配合陳醋和鎮江香醋,提前一個月加姜和紅糖泡,那樣口感更好吃,更正宗。

6一部分雞蛋剝皮一部分不剝皮,不剝皮的部分稍後吃,豬蹄和姜,甜醋,米醋雞蛋可以同時下鍋,煮開後小火再煮一個多小時關火,如果當天就要吃,吃的時候再加熱一次。

7理論上每天都煮開一次,3-5天以後最好吃。

小技巧

第二輪我又加了雞腳進去煮,還是一樣的方式,一定要先煮,再浸,再加熱。


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