糯米臘肉飯

原料

糯米: 350克(四人分量), 廣式臘腸: 2條, 蝦米: 25克, 豬肉: 30克, 雞蛋: 1個, 蔥: 50克, 醬油: 適量, 老抽: 適量, 姜沫: 少許, 鹽: 少許

步驟

1先把糯米洗凈,用水泡一個小時再煮。蝦米 、臘腸、蔥姜等都洗乾淨待用。

2把臘腸切成小丁,姜和肉切成姜沫和肉沫待用,蔥切碎成蔥花待用。

3把糯米放入電飯鍋煮,水不要放多了,比米一點點就好,倒入少許油,適量生抽,放適量鹽,切好的臘肉里拿一丁點點臘肉丁和蝦米,主要是為了提飯的鮮味,所以,一小把就好了。攪拌一下,就可以等出鍋,煮好不要著急打開,可以悶十五分鐘再出鍋。

4打雞蛋,然後放一點鹽,千萬別放,口味淡的人可以不放,然後攪拌,燒鍋,放油,煎雞蛋,,移動快好了的雞蛋,讓蛋液充分鋪開,不要煎太久,讓雞蛋煎開了黃了就行。然後盛出,切成沫待用。

5燒鍋,放少量油,放姜沫,炒兩下,放肉沫,炒幾下熟了就可以把臘肉丁、蝦米等一起放進去炒,炒熟了就關火,放蔥花,用餘熱炒一下蔥花。     放入煮好的糯米飯,把臘肉和飯攪拌均勻,覺得不夠味的此刻可以放些醬油調味,攪拌好就可以出鍋了!

6香噴噴的糯米臘肉飯就好了!


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