小鯽魚: 500g， 食用油: 500g， 鹽: 少許， 生薑: 幾片， 椒鹽: 1勺， 醋: 幾滴， 麵粉: 少許
1小鯽魚清洗乾淨，收拾乾淨魚鱗和肚子裡的內臟並瀝干水份
2往魚里加入椒鹽、生薑、醋、鹽等拌均腌制半小時左右
3將腌制好的魚在麵粉上蘸薄薄的一層
4鍋里倒入油，燒至約6成熱時（乾淨的筷子放進油里有氣泡出現）放入裹好麵粉的魚
5中火慢慢炸至表面微黃時撈出
6用吸油紙吸掉多餘油份
7等所有的魚炸完後，再次將魚倒入鍋中，大火快速炸1分鐘左右撈出控干油，裝盤即可食用。
8成品圖
1、腌制的時候加入了椒鹽，鹽的量不能過多 2、魚經過兩次炸更加酥脆 3、喜歡重口味的，吃的時候可蘸少許椒鹽和辣椒粉