魚: 500克， 鹽: 2克左右， 姜: 4片， 蒜: 5瓣， 醋: 適量， 糖: 適量， 料酒: 10克， 油: 適量
1這個小魚很難處理，需要有點耐心
2薑片切絲，蒜切片，處理好的魚放入料酒，鹽，薑絲和5分之三的蒜，腌2個小時
3炸魚之前把糖和醋混合，我比較喜歡酸味比較重的，所以醋和糖我是2:1調製。然後鍋中放入適量的食用油，把小魚炸至變色，變得酥酥的（腌魚用的姜和蒜都不要了）。
4小魚炸好後，鍋中留底油，爆香剩餘的蒜，放入炸好的小魚，炒幾下，再放入調好的糖醋汁，翻炒均勻即可出鍋
1、小魚得很耐心的把內臟和鱗處理乾淨2、炸好的魚很酥，不用挑刺，小朋友也可以吃3、油可以儘量少放點，油剛剛莫過小魚就可以，因為剩下的炸魚的油不太好處理4、糖醋的比例可以自己調整，因為每個人的口味不太一樣，靈活調整就可以