豬蹄米線

原料

米粉: 450g, 豬蹄: 2-3塊, 小油菜: 4-5棵, 牛骨湯: 若干, 酸筍: 適量(可不加), 水: 1000g(煮米粉用)

步驟

1干米粉開水泡半小時,如有時間,提前一天晚上泡上。

2水開下入泡好的米線,煮10分鐘左右,無硬心撈出,過涼水(口號會Q一點)。

3換高湯煮開,我家廚房正好有前兩天煮的牛骨湯,就用了,可以換成排骨湯或各種肉湯,如果沒有用生抽等調料調成湯就好。煮開後,再次下入米線,豬蹄,和油菜。豬蹄和油菜按自己喜歡增減。

4等油菜熟了,即可出鍋。吃之前撒上酸筍,或蘿蔔乾等爽口的腌菜。開吃!

小技巧

這次主要是想吃米線,冰箱裡正好有買來的熟豬蹄,拿來一起煮了,沒想到效果還不錯。其實換成手邊的各種熟食都很好,比如醬牛肉等等。這次沒有拍步驟圖,以後補上。


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