鍋包肉

原料

裡脊: 克, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 克, 姜: 片, 生抽: 適量, 黑胡椒: 適量, 白醋: , 番茄醬:

步驟

1正宗裡脊洗凈切片

2稍微切後一些,這樣炸鍋之後更香脆,且不失肉感

3腌制裡脊:倒入料酒、鹽、胡椒粉,給肉肉做馬殺雞,腌制15分鐘,這樣肉不至於食之無味。

4開炸,待油鍋燒至六七成,放入粘過澱粉的裡脊,炸至金黃撈出,再回鍋一次;

5鍋中放油,等待的過程中,調配糖醋汁:番茄醬兩勺、生抽一勺、白醋一勺、白糖兩勺、鹽少許、清水兩勺、點滴香油,攪拌均勻,待油熱放入炸好的裡脊,倒入調好的糖醋汁,待湯汁吸收完盛出裝盤,酸甜香酥的鍋包肉就完成了

小技巧

肉肉可以加澱粉及雞蛋清,這樣的肉肉更嫩,肉感更好


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