辣白菜燒排骨

原料

豬肋排: 270克, 辣白菜: 300克, 澱粉: 兩小勺, 蚝油: 一小勺, 料酒: 2小勺, 雞粉: 二分之一小勺, 生抽: 一小勺, 鹽: 適量, 生薑: , 大蒜: , 蔥花: 適量

步驟

1排骨放入清水中浸泡20分鐘左右,期間換幾次水,洗凈血水,瀝干後放入碗中,加入澱粉兩小勺,蚝油一小勺,料酒2小勺,雞粉二分之一小勺,生抽一小勺,鹽適量,拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右

2辣白菜切成片,生薑切絲,大蒜切粒

3起油鍋,用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋內(腌制後多餘的汁水不要),小火將排骨煎至兩面金黃

4倒入約500毫升的熱水,放入生薑與大蒜,蓋上鍋蓋,小火煮約15分鐘

5當排骨煮至湯汁基本收干時,放入辣白菜,翻炒均勻後放入蔥花,炒勻即可出鍋

小技巧

1.排骨腌制的時間要夠,以確保入味: 2.煎制排骨時火力不可太大,以免將其燒焦。


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