檸檬戚風蛋糕

原料

雞蛋: 4隻, 白砂糖: 40g, 白砂糖: 30g, 泡打粉: 2.5ml, 低筋麵粉: 80g, 水: 2大勺(共30ml), 植物油: 2大勺, 檸檬汁: 一半檸檬, 檸檬皮: 四分之一檸檬(做之前嘗一下檸檬是否發苦,一定要新鮮檸檬)

步驟

1將蛋黃,蛋白分開放在打蛋盆中,在蛋黃中倒入30g白砂糖,用電動打蛋器打發至白色

2放入植物油,水,檸檬汁,攪勻。

3放入檸檬皮,攪勻。放低粉,泡打粉,攪拌。(不要攪拌過頭,避免出筋)

4在蛋白中分三次放白砂糖40g,用電動攪拌器打發至提起時不易落下,(這時蛋白可慢慢流動)

5先將打發完蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中,攪勻,再將剩餘的蛋白全部倒入攪勻,不要轉圈攪。

6倒入模具,震盪出氣泡,烤箱預熱170度5分鐘,放入蛋糕糊烤30分鐘左右(每家烤箱脾氣不一樣)

7倒扣,至微熱,脫模。

小技巧

圖片最後一張是6寸的,烤箱時間18分鐘


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