原料

泥鰍: 三條， 薑片: 少許， 薑絲: 少許， 青紅辣椒: 少許（切圈）， 蔥白: 少許（切段）， 蔥花: 少許， 豆豉: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 白糖: 少許

步驟

1鍋燒熱放少許油，接著放薑片及蔥段爆香

2放泥鰍煎至兩面微焦

3放料酒，生抽，老抽，豆豉，鹽，白糖，黑胡椒粉，一小碗水，中火燜5分鐘左右

4用筷子輕輕戳一下泥鰍肉厚的地方，能戳穿就代表熟透了，不要燜太久，不然肉質就沒那麼細嫩了哦，然後收汁起鍋

5洗乾淨鍋後大火燒熱，倒入適量油，接著放入青紅辣椒圈及薑絲翻炒片刻

6撒在泥鰍表面，然後再撒上蔥花即可。