Lékué模藤椒戚風蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 鹽: 2克, 白砂糖A: 10g, 藤椒油: 15g, 玉米油: 25g, 牛奶: 40g, 低筋麵粉: 40g, 白砂糖B: 30g, 檸檬汁: 適量

步驟

1分離蛋白與蛋黃。

2蛋黃糊加鹽攪拌均勻

3加入15g藤椒油,玉米油,用手動打蛋器攪拌至蛋黃乳化。

4加入牛奶和白砂糖A,繼續攪拌至砂糖融化。

5加入過篩的低筋麵粉用手動打蛋器畫圈攪拌均勻,成如圖順滑蛋黃糊。

6蛋白加入適量檸檬汁去腥,然後分兩次加糖進行打發。

7打至如圖狀態即可,不必打太硬,太硬會影響口感。

8打發的蛋白用刮刀取1/3到麵糊盆里攪拌均勻。

9剩下的2/3的打發蛋白加入剛才翻拌好的蛋黃糊盆里,繼續翻拌均勻,注意不要消泡。

10把混合好的蛋糕糊裝入事先抹好油的模具中,震模。烤箱預熱上下火170度。

11把樂葵模具放在烤盤裡送進烤箱中下層,170度烤45-50分鐘。

12爆頭是正常狀態,烤至頂部金黃可以加蓋錫紙防止顏色過深。

13烤好倒扣晾涼脫模了就可以愉快的吃起來了!簡直停不下來哈哈哈哈!超好吃!鹹鹹甜甜後調麻麻的!


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