豆皮（千張皮）: 適量， 鹼面: 適量， 大蒜: 適量， 鹽，麻油，: 適量
1豆皮切絲，不要切太長
2把豆皮放到容器里，加入鹼面，
3加入開水用筷子攪拌，攪拌的時候用手摸摸豆皮的嫩滑程度，時間不要太長，防止豆皮被熱水燙過度，時間太短，豆皮不夠嫩滑，根據自己的感覺判斷
4把熱水濾掉，加入涼水，沖洗三遍，最後一遍最好用純凈水
5加入蒜末，鹽，香油，喜歡吃香菜可以加，進行涼拌！