炒茄子

原料

茄子: 一大隻, 西紅柿: 一個, 蒜末: 兩到三瓣蒜拍碎切末, 食用油: 沒過鍋底, 生抽: 若干, 糖: 少量, 鹽: 少量, 花椒: 幾顆

步驟

1倒入食用油,加熱後放花椒嗆鍋,炒香後撈出花椒

2放入茄子,翻炒,變色後倒入生抽

3繼續翻炒,西紅柿入鍋,再加少量生抽

4翻炒快出鍋,加入蒜末,根據口味加鹽或者不加,入丁點糖提味。蒜末出香味出鍋

小技巧

生抽倒在鏟子上,沿著鍋邊撒,不要直接撒到菜上,出鍋菜色會均勻


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