麻辣蒜蓉小龍蝦

原料

土豆: 1-2個, 蔥: 適量, 干辣椒: 適量, 姜: 8片, 冰糖: 兩三顆, 老抽: 適量, 花椒: 適量, 白酒: 適量, 豆瓣醬: 適量, 鹽: 適量, 八角: 2個, 大蒜: 8瓣, 大蔥: 1根, 龍蝦: 2斤, 香菜: 適量, 小米辣: 適量

步驟

1把各種佐料準備好,我比較喜歡辣,加了小米辣,不喜歡可以不加,姜蔥切片,一個蒜切片,其餘切沫

2龍蝦打理乾淨後進油鍋炸至全身紅色,起鍋控油待用

3土豆切條進油鍋炸熟,不要太軟

4鍋里留少許底油,加入蔥姜蒜片煸香,加入豆瓣醬,炒出香味,加入龍蝦,翻炒均勻,加入開水與龍蝦齊平,燒開後加入一鍋鏟生抽想,兩三顆冰糖,兩個八角,少許雞精,適量鹽(最後放),小米辣和干辣椒,翻炒均勻,繼續燒,中途可以加點白酒或者料酒,更有助於去腥,到湯汁快收乾的時候加入全部蒜末和少許耗油,還有土豆

5翻炒至湯汁收完,起鍋,撒香菜,ok啦

小技巧

1.蝦要去掉蝦線,拉住尾巴中間那一段即可抽出 2.喜歡吃蝦黃的,背上的殼可以不去掉 3.進油鍋多炸一會兒,蝦更香


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