豆豉: 200克， 料酒: 1勺， 醬油: 1勺， 冰糖: 4顆， 蒜瓣: 4顆， 五花肉: 300克， 鹽: 少許， 生粉: 少許
1五花肉切塊，放鹽，醬油，生粉，料酒腌製備用。
2蒜瓣切丁，與豆豉混合，吃辣可以放干辣椒。
3五花肉下鍋炒至七八分熟，放冰糖上色紅燒，再下豆豉，蒜粒混炒。
4放蒸鍋隔水蒸，不用再放鹽，豆豉夠咸，怕燒乾可倒點水。
5出鍋。放了點辣椒粉，有干辣椒更好。
豆豉用干散的那種，蒸起來才清爽干香。之前用濕的那種豆豉，蒸起來汁水太多。