泡椒鳳爪

原料

雞爪: 適量, 小米椒(泡椒): 一包, 野山椒: 適量, 大蒜子: 適量, 新鮮檸檬: 兩片, 白砂糖: 適量, 白醋: 一瓶, 料酒: 適量, 生薑: 適量, 生抽: 一瓶

步驟

1雞爪沖洗乾淨,斜切成兩半,易入味,去掉指甲。

2水燒開後,放雞爪進去過下水撈出備用。

3將野山椒(紅色很細小的那種,很辣)切好,大蒜子和生薑切片備用。

4水+生薑煮開,放入適量料酒和雞爪煮熟,雞爪不要煮爛了,否則沒有嚼勁,筷子能輕鬆戳過去即可。

5將熟雞爪撈出,冷水沖幾分鐘,雞爪冷了就好。

6密封罐中倒入約一瓶白醋+一瓶生抽+大蒜子+野山椒+小米椒(泡椒)+一到兩片新鮮檸檬+少量白砂糖(根據酸度調節)。

7將鳳爪放入密封罐中,泡製一天即可食用。吃的時候可加香菜裝盤。(不加香菜也可以)

小技巧

喜歡吃泡椒花生的朋友,可以提前買點生花生,洗乾淨並冷水泡一兩小時,撈出後,放鍋里加冷水煮,水開後加適量鹽再繼續煮熟,撈出冷卻後,放入密封罐中和雞爪一起泡製即可。


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