超香肉燥飯

原料

豬絞肉: 一斤, 蛋: 5~6顆, 蒜末: 3~4粒, 薑絲: 3片, 蔥: 2枝, 調味料:: , 酒: 少許, 生抽: 少許, 老抽: 少許, 冰糖(正常大小): 2粒

步驟

1準備絞肉(三肥七瘦口感最好)、雞蛋煮好剝殼、姜切絲、蔥一枝打結一枝切末、蒜頭切末 *煮雞蛋時水裡放一點鹽巴可防止雞蛋破裂

2熱鍋入少許油,爆香姜絲、蒜末和蔥末,再入絞肉煸炒出油入酒、生抽、一點老抽、冰糖炒勻後加入熱水沒過食材。

3放白煮蛋、投入蔥結蓋上鍋蓋大火煮滾用小小火滷約30分鐘,關火後靜置15~20分鐘即可。 *我把食材移入砂鍋燉,更香~

4不要嫌棄滷肉上的豬油,帶有豬油的滷肉汁淋在飯上或麵上,才是好吃的關鍵!

小技巧

1/.這道沒有使用油蔥酥就很好吃,如果身邊有油蔥酥,在炒絞肉的時候添加。 2/.喜歡重口味也可以少少添加五香粉、白鬍椒粉。 **油蔥酥是使用紅蔥頭(跟蒜頭一樣大小)切末後用豬油炸香酥,不要拿洋蔥來炸,水分含量不同,香味差太多。


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