抹茶&巧克力口袋餅乾

原料

低筋麵粉: 60g, 玉米澱粉: 60g, 抹茶粉: 3g, 黃油: 20g, 牛奶: 20g, 蛋黃: 1個, 糖粉: 35g, 鹽: 一小撮

步驟

1低筋麵粉(60g)、玉米澱粉(60g)、抹茶粉(3g)倒入一個無水無油的容器中攪拌均勻,備用。

2抹茶粉換成巧克力粉

3另起一個無水無油的容器,將軟化的黃油(20g,可以提前微波20秒)、糖粉(35g)、鹽(一小撮)、一個雞蛋黃混合併用打蛋器略微打發。

4加入全脂牛奶(20g)用打蛋器快速攪勻成蛋糊。

5將第一步中容器中的麵粉過篩入上一步的蛋糊中。

6用刮刀攪拌均勻,使麵粉和蛋糊充分混合均勻,用刮刀壓勻使之成為一個麵糰。

7麵糰差不多成形時,用手揉成一個光滑的麵糰(不要揉太久)。

8巧克力麵糰

9麵糰放在案板上壓扁,用擀麵杖擀成約1厘米厚的面片。

10用刀將面片切成小正方體。

11將小正方體均勻的鋪在墊有烤紙的烤盤上,放入提前預熱到上下火150度的烤箱中,大概烤20-25分鐘左右。

12烤到25分鐘的時候從烤箱用取出,稍微冷卻後嘗一下,如果餅乾的口感有些面面的就再放回烤箱烤10-15分鐘左右,知道餅乾嘗起來酥鬆清爽才是完美的火候。

13巧克力成品

14成品圖

小技巧

喜歡濃郁口味的朋友們抹茶粉和巧克力粉的用量可以酌情增加~


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