鴨鎖骨（解凍後）: 500g， 老抽: 約20g， 生抽: 約40g， 干辣椒: 3個， 香葉: 3片， 八角: 3個， 小茴香: 一小把， 花椒: 一小把， 姜: 3片， 糖或代糖（可選）: 適量
1鴨鎖骨至少提前一小時浸泡，清洗乾淨
2鍋內倒清水，加入適量黃酒
3煮開焯水，水開後將鴨鎖骨撈出，水倒掉不要
4準備好香料，也可以準備一個料包或者紗布全塞進去
5將焯過水的鴨鎖骨和香料，薑片，黃酒一起投入鍋中
6倒入生抽和老抽
7加少許糖提鮮，因為我家有兩位糖尿病患者，所以做菜都是放這個元貞糖哦，甜度是蔗糖的十多倍，只需放一丟丟即可，然後大火煮開
8大火煮開後轉中火煮45-60min左右