紅燉牛肉

原料

蔥、姜、蒜: , 黃豆醬: , 郫縣豆瓣醬: , 番茄醬: , 丁香: , 黃酒: , 牛腩:

步驟

1牛肉切大塊,用冷水+黃酒浸泡15分鐘,去血水和腥味兒

2鍋熱,放油,等油8成熱,放豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬炒出香味兒,然後放蔥段、薑片、蒜瓣熗鍋

3放入牛腩,翻炒至牛腩變色,放一點黃酒

4加熱水,燒開,放丁香,用勺子打一下沫

5關至小火,燉2個小時左右,牛肉很爛了,關火

小技巧

黃豆醬我用的海天辣黃豆醬,加上郫縣豆瓣家那個,結果很辣,不能吃辣的可以用普通的黃豆醬。 關於燉肉時候的沫,我從網上看了一個法子,用錫紙覆蓋上去,等燉好了再拿下來,髒沫都附著在錫紙上了。試了試,還是有效的。


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