原料

春筍: 400g， 九層塔: 2棵， 紅蔥頭（干蔥）: 5枚， 朝天椒: 2枚， 大蒜: 8瓣， 老薑: 2片， 台灣米酒: 3湯匙， 醬油: 3湯匙， 油: 100ml（實耗30ml）， 芝麻香油: 1湯匙， 冰糖: 2湯匙

步驟

1紅蒜頭剝皮、去根。 老薑洗凈，切成小片。 朝天椒切成斜片。 春筍去殼，切成滾刀塊。 九層塔洗凈，取葉片留用。

2中火加熱炒鍋中的油，至7成熱時放入筍塊炸一下，待筍塊表面微微收縮時撈出，控干油分。

3重新洗凈炒鍋，注入芝麻香油，用中火加熱至5成熱。放入蒜粒、紅蔥頭、老薑片和朝天椒爆香。然後放入炸好的筍塊，加入醬油、冰糖，翻炒片刻。

4在鍋中調入台灣米酒，大火燒至湯汁漸濃。

5起鍋前投入九層塔葉，翻炒至葉片變軟即可。