叉燒餡

原料

豬肉(半肥瘦): 600g, 叉燒醬: 50g, 柱侯醬: 15g, 白糖: 10g, 五香粉: 1小勺, 干蔥: 1個(磨蓉), 生抽: 10g, 老抽: 3g, 生粉水: 10g生粉+30g水, 水: 適量

步驟

1豬肉切丁

2除生粉水外其它材料加在一起

3攪拌均勻(有時間就腌一下,沒時間就直接炒)

4熱鍋放油爆炒

5炒到半熟

6加水末過叉燒大火煮開用中小火煮40分鐘左右

7大火收汁

8倒入生粉水炒均勻

9裝密封盒放冰箱冷藏結塊就可以做叉燒包啦!

小技巧

1、豬肉買前腿梅頭肉,半肥瘦才好吃; 2、豬肉切丁口感比較好; 3、最後收汁要不斷翻炒預防粘鍋; 4、不要放太多油,豬肉會炒出油的!


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