小美版【櫻桃果醬麵包】

原料

高筋粉: 150克, 低筋粉: 30克, 牛奶: 85克, 全蛋液: 18克, 細砂糖: 30克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 黃油: 15克, 全蛋液(刷表面): 適量

步驟

1牛奶85克、全蛋液18克、酵母3克放入主鍋,1分鐘/速度3,融化酵母;

2高筋粉150克、低筋粉30克、白糖30克、鹽2克加入主鍋,1分鐘/速度3混合均勻;然後3分鐘/揉面鍵;最後加常溫軟化的黃油15克,2分鐘/揉面鍵。

3取出麵糰,進行基礎發酵。發酵至1.5倍到2倍大,手指粘麵粉垂直插入麵糰,插孔麵糰不回縮,發酵完畢;

4發酵好的麵糰擠壓排氣,平均分割成6等份,滾圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘

5取出一個麵糰,擀成小圓餅,放上適量櫻桃醬(太要太多哦,否則烤時果醬變熱,容易流出來),像包包子一樣把口捏緊;

6收口向下,按扁,稍微擀一下,擀成直徑大約8厘米的小圓餅。用牙籤在中心點扎個標記;

7用鋒利一點的刀平均切成四等份,中間留出位置。每個切口距離中心扎點1厘米,每個剪口距離儘量一樣。

8再把每份中間切出同樣大小的口,同樣做到平均,勻稱,等距離。

9全部整好形後,放入烤盤,中間隔開距離。放入烤箱發酵。發酵至1.5倍大,取出刷雞蛋液,中間可以撒上些許白芝麻點綴。

10送入預熱好180度的烤箱中層,上下火175度,烤制15分鐘(大家根據自己家烤箱脾氣來設定時間,烤至麵包表面金黃即可)

11酸酸甜甜的櫻桃果醬麵包出爐,超級美味!

小技巧

做這款麵包的櫻桃醬必須熬的非常濃稠,否醬在烤箱裡遇熱,會流出來!


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