腌香椿芽(婆婆的傳承)

原料

香椿芽: , 海鹽: 越多越好

步驟

1清洗香椿

2洗完的香椿,放在竹篾上晾乾,(假如沒有晾乾的香椿芽腌制以後會爛掉的~)

3這個就是晾乾的香椿芽,這一步就腌制~

4必要用粗海鹽,越多越好……

5把海鹽全部倒入盆中,反覆揉搓香椿莖,至香椿莖變軟為止~

6在另一個容器底部鋪上鹽(容器里不能有水或有油!)

7把揉搓好的香椿芽整齊的鋪一層,再在上面撒上一些鹽……鋪一層香椿撒一層鹽。

8就這樣腌制三天(我後來只腌了兩天,因為腌三天太咸,不大吃鹹的可以少腌一天。),三天後需要翻一翻,翻完還是要整齊排好,然後在腌三天,再把裡面的鹽弄出來,不然腌時間太長會很咸,假如有願意吃咸一點的你可以腌的時候長一些……

小技巧

1.洗香椿芽的時候一定要去除香椿芽底部小木枝。      2.準備兩個腌制的容器,一定要沒有水沒有油,不然香椿會爛掉的……


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