老北京豆角燜面

原料

蔥: , 姜: , 雞蛋: , 木耳: , 肉: , 豆角: , 水面:

步驟

1木耳泡發切絲,豆角洗凈切絲,蔥姜切碎

2肉洗凈切絲,放澱粉生抽腌一下

3雞蛋打散備用

4鍋中放油,雞蛋炒成蛋花,盛出備用

5鍋中放油,肉絲炒至變色,盛出備用

6鍋中放油適量,要比平時炒菜多一些,蔥姜爆香,放入豆角,炒至變色,放入生抽,老抽,顏色炒勻

7將麵條打散平鋪在鍋中,撒入鹽,鍋中放入開水,肉眼可見即可,不要沒過麵條,蓋蓋中火燜

8十分鐘左右,將面翻一面,蓋蓋繼續燜

9再過十分鐘左右,待水吸收,用筷子將麵條挑散,炒勻,放入雞蛋肉絲木耳絲炒勻,美味的燜面就出鍋啦~

10我們唐山人的吃法,按個人喜好,盛好面後放入一點醋,再和蒜一起咬著吃,人間美味!

小技巧

每人大概二兩面的量,多放豆角好吃!


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