肋排: ， 蔥: ， 姜: ， 八角: ， 花椒: ， 茴香: ， 桂皮: ， 土豆/胡蘿蔔/白蘿蔔: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 糖:
1排骨洗凈，鍋中放入冷水和排骨，開火焯出血水
2蔥切段，姜切片
3鍋中放油，油熱放入姜、桂皮、茴香炒出香味，放入排骨，炒干
4加入生抽、老抽、料酒、糖，炒勻
5鍋中加入開水，放入蔥、花椒、大料，大火燒開，加蓋小火燜20分鐘（視排骨量和水量）調整
6可以直接收汁，也可以在收汁前視個人喜好加入胡蘿蔔、土豆或白蘿蔔