梅乾菜: ， 五花肉: ， 冰糖: ， 姜:
1五花肉洗凈切成塊，放熱水裡煮一遍，用水沖洗乾淨備用。
2梅乾菜用熱水浸泡兩個小時，沖洗三遍。（梅乾菜很髒的⋯⋯）
3起油鍋，加五花肉，姜，料酒翻炒。加水，很多老抽，少許生抽，加梅乾菜繼續翻炒。
4加冰糖，水不夠的話再多加點，蓋鍋燜燒至少兩個小時
梅乾菜很硬要泡久一點，而且很髒要多洗一下。五花肉紅燒之前過水是為了洗得乾淨點。蓋鍋燜燒前確認鍋子裡水夠多，別燒乾了，中途最多打開看兩次確認水和醬油的狀態。