拔絲地瓜

原料

紅薯: 1個, 水: 20克, 細砂糖: 100克, 食用油: 300克

步驟

1將紅薯洗凈,去皮

2將去皮的紅薯切成小塊,待用

3在鍋中倒入油,把油燒熱出現波紋

4將紅薯塊倒入油鍋中,開中火炸,邊炸邊翻動(避免炸焦)

5炸至金黃後用濾網將紅薯塊舀出

6裝入盤中待用

7然後開始製作焦糖拔絲,在不粘平底鍋中倒入水和細砂糖

8中小火煮至起泡

9用刮刀稍微翻攪一下

10待其顏色變成琥珀色,即可關火

11將剛剛炸好的紅薯塊倒入,翻拌一下

12盛出裝盤,用筷子或叉子蘸焦糖圍著紅薯繞圈,拔出絲即可享用


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