海參: 1隻， 雞蛋: 1個， 生抽: 少許， 香油: 少許
1雞蛋放入1倍或1.5倍的水打勻（實測一個雞蛋約90毫升）。
2蛋液過濾後放入燉盅（這步很關鍵，直接影響成品的外觀）。
3上蒸鍋大火蒸8至10分鐘。
4發好的海參切成粒（一個雞蛋配10克即可）。
5放入燉盅再大火蒸3至5分鐘。
6起鍋滴入少許生抽和香油，成菜。
1.海參泡發需要7天，需提前準備。 2.蛋液放入燉盅一定要過濾，影響菜品的成色。