長茄子: ， 食鹽: ， 大蒜: ， 干黃醬: ， 香油: ， 5肥5瘦豬肉沫: ， 綿白糖:
1茄子切手指粗細的長條，蒜切末，備用
2盆中放入涼水，加入3勺鹽，放入茄子條，蓋蓋泡製30分鐘
3鍋中保持乾淨，開火，放茄子，干焅，把茄子的水分焅5分鐘左右，盛出
4茄條放入微波爐繼續加熱3-5分鐘去除水分
5鍋中加入兩勺油，炒肉餡，炒出油後加入黃醬，翻炒出香味兒，加入少量綿白糖，下入茄子，翻炒均勻，關火，加入蒜末，攪拌均勻即可