煮三絲

原料

豆乾絲: 200克, 嫩扁尖: 2-3根, 肉絲: 50克, 雞湯: 200~300毫升, 鹽: 適量, 蔥: 1根, 食油: 適量, 黃酒: 2毫升

步驟

1豆乾絲用開水泡去豆腥味,洗凈備用。

2扁尖自來水浸泡去鹽分,撕成絲切成3~5公分長,備用。

3肉切成絲,洗凈備用。

4蔥洗凈,切成蔥花。

5鍋里放入油,7成熱油鍋將蔥花爆出香,放入肉絲爆炒,加料酒去肉腥增香,放入扁尖絲、豆乾絲翻炒幾下,倒入雞湯,加鹽至適合自己口味,蓋上鍋蓋中火悶煮使乾絲入味,出鍋盛入碗盆。本人不喜歡用味精,雞精等,你喜歡的話可以放點。

小技巧

悶煮時要掌握好火候和時間,不要煮乾了。如湯少可再加入些雞湯。


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