健康全麥豆腐肉煎包

原料

全麥粉: 300g, 麵粉: 50g, 南瓜: 200g, 豆腐: 一塊, 豬肉: 一塊, 蔥: 五根, 油: 少許, 鹽: 少許, 醬油: 一勺, 胡椒粉: 少許, 糖: 少許, 水: 適量, 剁椒醬: 一勺

步驟

1南瓜蒸熟搗成南瓜泥,稍涼以後加入少許酵母,再加入全麥粉和麵粉揉成光滑的麵糰。水的添加量要根據不同的情況添加,總之揉到不沾手就可以。麵糰放到容器里蓋上蓋子靜置一個小時左右。

2南瓜全麥麵糰發酵的時候可以準備餡料,豬肉剁成肉末加入捏碎的豆腐,再放入醬油、鹽、糖、胡椒粉、剁椒醬等你喜歡的調料一起攪拌均勻,放入冰箱冷藏。

3麵糰發酵至兩倍大以後,再揉一會兒排氣,切成一個個的小劑子,用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮。

4取適量的豆腐肉餡放入到圓皮上,包成包子狀。

5包好的包子再次靜置15分鐘,進行二次發酵。鍋內倒入油燒熱,放入包子。

6包子的底部煎至焦黃以後,將每個包子翻面繼續煎制另一面。因為包子皮是用全麥粉和南瓜泥混合的,所以煎包是金黃的顏色。然後沿著鍋邊加入清水至包子的三分之一處,蓋上鍋蓋燜一會兒。

7等到鍋里的水燜乾了以後,就可以將煎包盛起來了。撒上蔥末,一盤香氣四溢的全麥南瓜豆腐肉煎包就完成啦!

8這樣的顏色是不是特別誘人?

9南瓜的清甜,全麥的麥香,豆腐肉餡的多汁多味,咬上一口你就全部知道了。健康+美味+食色,應該是我們一直追求的。有時候新鮮的嘗試和創新,也未必就會失敗。

小技巧

1.南瓜泥含水量一般比較大,所以水的量要根據實際情況加入。 2.考慮到全麥十分健康,所以這款煎包的皮里全麥粉的比重非常大。如果不喜歡全麥微苦的口感的,可以自己調整全麥粉的比例。


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