燒椒拌茄子

原料

茄子三個(選直徑約七八厘米的): 約一斤, 尖椒(聞起來辣的真的比較香辣): 4隻, 小個西紅柿: 1個, 大蒜沫: 3瓣切碎, 姜沫: 少許, 生抽: 兩勺, 陳醋: 一勺, 香油、白砂糖: 少許, 香菜、小蔥,隨意,我沒有放已經很香:

步驟

1洗凈所有材料,用一根木筷子扎進茄子把一端,扎到中心位置,在火上翻轉烘烤,烤至外皮焦糊均勻,內部整體變軟,不斷有蒸汽冒出即成。西紅柿同樣處理,烤到外皮變糊脫離即成

2尖椒同樣處理

3烤好的食材要放在一邊冷卻幾分鐘,然後輕輕去皮,洗凈

4茄子用手從把兒的一端豎著撕成條,茄子可以撕得寬些

5尖椒撕得細些才好,辣椒籽可去可留,保留辣椒籽的味道會很霸氣

6西紅柿掰小塊兒就行

7把準備好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌勻

小技巧

  1. 串食物去烤的,一定要用無油漆的木筷子,或者不鏽鋼烤叉; 2. 烤好的食物不要著急去皮,讓其冷卻幾分鐘,可以使內部的熱氣    繼續烘烤,這樣熟得勻; 3. 如果辣椒狠辣,一定要在手撕後立即用肥皂徹底清洗,避免感到辣  乎乎的疼,清洗之前不要接觸其他皮膚,我被辣過,真的很難受 4. 茄子要選細嫩的,比較省時,容易烤得均勻; 5. 準備多多的米飯吧,真的很下飯:)

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