鯽魚: 2條， 蔥: 四兩， 姜: 5片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 老抽: 適量， 醋: 適量， 蒜: 5瓣
1魚45度斜切花刀，抹鹽，薑片腌30分鐘
2吸乾魚身，多油燒熱，煎魚每面2到三分鐘
3爆香薑絲蒜片，加料酒，蒸魚豉油，老抽，醋，糖，水沒過魚身，蔥鋪在魚上面
4大火燒沸騰後轉小火燒30分鐘，收汁