百吉福乳酪布丁菠蘿派

簡介

味道清新香甜,派皮口感酥脆。加入乳酪布丁可以調節餡料的稀稠程度,並且可以提升派的口味,味道更醇厚。

原料

派皮:低筋粉100克,黃油60克,糖粉40克,雞蛋15克,奶粉2克。,派餡:鮮牛奶90克,百吉福奶酪布丁一盒80克(沒有可不放),動物性淡奶油100克,糖40克,蛋黃2個,低筋麵粉25克,玉米澱粉25克。,裝飾:菠蘿,糖水(糖:水=1:2)

步驟

都樂菠蘿派 軟化好的黃油,加糖粉,攪拌勻。 再加入奶粉、全蛋液攪拌均勻。 篩入低筋麵粉和玉米粉。 揉成麵糰,放入保鮮袋中入冰箱冷藏1小時。 取出冷藏好的麵糰,隔著保鮮袋把麵糰擀成厚約3mm的大片。隔著保鮮袋擀不容易沾。 把擀好的派皮放到派盤中,讓四面貼合緊密。 用擀麵杖擀過派盤,切掉多餘的派皮。 用叉子在派皮底部叉出小孔,靜置15分鐘。 把派餡放入裱花袋中,剪個口。 螺旋的方式擠在派盤中。 菠蘿切成薄片。 把菠蘿片碼在派盤中。放入預熱的烤箱進行烘焙。 出爐後刷上一層糖水即可。 奶酪布丁餡 找一小鍋,倒入鮮牛奶,加入淡奶油。 加入2個蛋黃,白砂糖攪拌均勻。 加入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌勻。 放到火上,小火加熱。邊加熱邊攪拌,變得濃稠後,離火冷卻。 百吉福奶酪布丁一盒,我用的是檸檬味的,沒有可不放。 加入到派餡中,攪拌均勻即可。

小技巧

烘焙:三層烤箱的放下層200度30分鐘/四層烤箱的放中下層200度30分鐘。


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