西施豆腐

原料

豆腐: 1盒(275g), 澱粉: 1茶勺, 鹽: 適量, 青豆: 25g, 松仁: 10g, 蝦仁: 50g, 火腿: 50g, 芹菜梗: 1根, 味精: 適量, 香菇: 3-4朵

步驟

1香菇冷水泡發後去梗切成小丁,蔥綠切碎。

2鍋內做水,水開後汆豆腐。

3做水的空檔將嫩豆腐從盒內取出,切成小丁備用。

4水開加少許鹽,下豆腐,汆燙少頃將豆腐取出,瀝干水分放一邊備用,另起一鍋做水。

5此時將芹菜洗凈切成小丁,青豆選25g備用。

6松仁10g就夠了,10g的量已經很多了。

7蝦仁切成和香菇、松仁、青豆及豆腐等大的小丁。

8火腿如是,我買的是現成的火腿丁。

9水開後下入汆好的豆腐丁,用勺子將豆腐丁弄散(由於瀝水的時候豆腐會凝固到一起)。

10然後依次下入芹菜丁、青豆、蝦仁、火腿、香菇和松仁,不斷用勺子輕輕攪拌。

11將澱粉兌水,調成水澱粉勾芡即可。

12最後調入少許鹽和味精,撒上蔥綠碎即可出鍋。

小技巧

  1. 由於這邊買不到萵筍,所以我沒加萵筍,建議加入適量萵筍,色彩、口感會更好。 2. 開水中加入食鹽汆豆腐能使嫩豆腐更好的凝固不容易碎。 3. 味精用來提鮮的,放一些不會對健康有什麼影響,相反還能有助於增加記憶力。

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