馬鮫魚餃子(鮁魚餃子)

原料

馬鮫魚: 500g, 五花肉: 250g, 韭菜: 150g, 蔥,姜,蒜: 適量, 胡椒粉,鹽,油,生抽,雞精: 適量, 高筋麵粉: 500g, 水: 適量

步驟

1馬鮫魚,我買肚子最肥的。

2洗凈去皮去骨

3剁成魚泥,中間要加幾次水,我加了一勺水。

4超市買的五花肉

5加蔥,姜剁成肉泥

6剁好的肉泥

7把魚泥肉泥混合

8韭菜洗凈控干切碎沫

9往混合好的魚泥肉泥里,加生抽,鹽,胡椒粉,雞粉,少量水拌勻,順時針方向攪。

10最後把韭菜放入攪拌,在放鹽攪拌均勻備用。

11麵粉加涼水揉均,水要一點點加,蓋上醒一小時。

12醒發好的面,有彈性,筋道足,揉幾分鐘,揉成細長條,分成小份。

13擀成麵皮,就可以包餃子了。

14水開後上鍋煮,在開用水點,開三次就熟了。

15蒜泥跟生抽混合就是醬料


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