白菜肉丸湯

原料

白菜: , 豬肉: , 香菇: , 黑木耳: , 鹽: , 味精: , 生抽:

步驟

1豬肉放入攪拌機磨成肉醬。家裡榨果汁的攪拌機一般都有兩個刀頭,用一字刀頭來絞肉。

2把磨好的肉倒出,放入鹽、味精、生抽少許,攪拌備用。

3把香菇和木耳泡發後,切成適量大小備用。將白菜切塊備用。

4鍋里倒入熱油,將白菜、香菇、木耳加鹽翻炒。

5蔬菜略微炒熟之後加水,調小火。這時就可以加肉丸了。準備好一小碗清水,用湯匙沾一下清水(攪好的肉泥會比較黏,這樣事先沾點清水,就可以防止肉泥沾在湯匙上),然後舀出適量肉泥,在掌心團成大小均勻的肉丸,放入鍋中。

6等肉丸基本成型不會散開後,加鹽和生抽少許,轉大火,關火前灑一些味精,最後盛出即可。

小技巧

放肉丸時用小火,不要讓湯沸騰,這樣肉丸不會散。


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