原料

平魚: ， 姜: ， 蒜: ， 西紅柿: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 剁椒: ， 野山椒: ， 老乾媽風味豆豉: ， 料酒: ， 醋: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 青椒圈:

步驟

1平魚去除內臟洗凈，用乾淨的毛巾吸掉多餘的水分

2姜蒜切末，西紅柿切成小丁備用

3鍋中放油（稍微多一點），八成熱時下平魚炸制七成熟後撈出

4鍋中留底油，下花椒和干辣椒爆香後濾掉，然後放入姜蒜末、剁椒、野山椒、老乾媽風味豆豉煸炒一會兒

5下入西紅柿丁炒制出湯

6下入平魚，加入鹽、料酒、醋、胡椒粉和少量的清水（鹽要少放，因為剁椒和豆豉裡面都有一定的鹽分），大火燉制五分鐘，燒乾湯汁兒即可

7裝盤時在魚身擺上青椒圈就可以干動了

小技巧

這道菜油份比較重，建議吃完後喝上一杯綠茶或者是一杯黑咖啡，可以去油膩，阻止一部分脂肪的吸收。