原料

鳳梨：: 2個， 黃冰糖: 120g， 麥牙糖: 110g， 鹽: 2g， 酥皮團: ， 低粉: 200g， 高粉: 100g， 脫脂奶粉: 55g， 黃油: 220g， 雞蛋: 1個， 白砂糖: 18g， 鹽: 2g

步驟

1準備兩個鳳梨

2削皮

3切小塊。這裡我沒用攪拌機打是為了讓餡更有口感，有拉絲狀。當然你打碎也無防，口感略有不同而已

4捏干水份，放上黃冰糖進行炒制。注意控制火候，小心炒焦，要不停的反滾

5炒到水份差不多干時，倒入麥牙糖。炒至焦糖色，這時很香很漂亮

6炒好放涼一邊備用。（我一般是提前一晚炒好放冰箱冷藏著）

7開始做酥皮了：黃油室溫軟化，加砂糖鹽一起打發到變白變蓬鬆狀態。再加入蛋繼續打發

8刷入低粉、高粉，用刮刀翻拌均勻

9加入奶粉

10翻拌均勻

11放入包鮮袋醒30分鐘

12開始包鳳梨酥啦！ 我是皮20、餡15，還比較好包的

13這個步驟跟包包子一樣一樣的

14揉圓後送入模具

15用掌心壓扁，烤箱預熱160度

16烤箱160度10分鐘後拿出來翻面，連模具一起翻面，這個步驟有點燙，要小心。然後繼續烤15～20分。各家烤箱不同，注意觀察上色程度

17看到拉絲了嗎？聞著太香趁熱吃了一個，其它放涼後更好吃

18送禮，作伴手禮相當美膩又美味

19這個菜譜希望大家喜歡

小技巧

1、炒制鳳梨的時候，要控制火候。收汁時要小火，不然會焦，要不停翻拌