布朗尼乳酪蛋糕

原料

布朗尼蛋糕用料:: , 中筋麵粉: 50克, 黃油: 50克, 黑巧克力: 50克, 細砂糖: 50克, 雞蛋: 40克, 原味酸奶: 20克, 乳酪蛋糕用料:: , 奶油奶酪: 200克, 細砂糖: 40克, 雞蛋: 60克, 香草精: 1/2小勺(2.5ML), 原味酸奶: 60克

步驟

1準備一個6寸的蛋糕圓模,在模具內塗上一層軟化的黃油(配方分量外),再灑上一些麵粉(配方分量外)。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上,再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘,便於蛋糕的脫模

2首先來製作布朗尼麵糊:黃油、巧克力切小塊隔水融化

3加細砂糖拌勻

4加酸奶、雞蛋拌勻

5加入篩過的麵粉用刮刀拌成麵糊

6麵糊倒入模具中,抹平,放入預熱好的烤箱,180度,15~20分鐘

7烤焙布朗尼的同時就可以來準備乳酪蛋糕的麵糊了:奶油奶酪隔水軟化,加入細砂糖打至光滑

8加入蛋液、香草精攪拌均勻

9加入酸奶拌勻

10將乳酪麵糊倒在烤好的布朗尼上,160度30~40分鐘

11烤好的蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上定型

12切塊食用

小技巧

1、這裡的布朗尼採用傳統的做法,不需要打發雞蛋,也不需要添加泡打粉等膨鬆劑,因此具有厚實而濃郁的口感。製作布朗尼的黑巧克力,用市售的即可,當然,巧克力的可可脂含量會影響到蛋糕的香醇度,根據自己的口味選擇吧 2、烤好的布朗尼不需要冷卻就可以把乳酪麵糊倒入繼續第二次烤焙 3、這款蛋糕乳酪蛋糕的部分,烤焙的時候沒有採取製作乳酪蛋糕通常會用的水浴法,蛋糕表面可能會有少許的開裂,出爐冷卻之後會自己平復的,不必過於糾結,如果裂口太大,可能是烤箱的溫度太高,把溫度調低一點即可 4、剛剛烤好的蛋糕內部還非常軟嫩,很難切出漂亮的形狀,所以一定要等蛋糕冷卻之後放入冰箱冷藏定型之後再切


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