花甲: 適量， 紫蘇: 一顆， 姜: 適量， 蒜: 適量， 魚露: 小茶匙， 青紅辣椒: 各兩條， 食用油: 少許， 清水: 適量
1備料：紫蘇葉洗凈；生薑切絲；蒜米拍碎；青椒紅椒洗凈後切圈（喜歡吃辣的可不去籽）。
2花甲用淡鹽水浸泡半小時（可在水裡滴幾滴食用油），使其吐凈泥沙。
3取鍋子，適量水水燒開後，倒入花甲焯水，待花甲開殼後撈起瀝干。
4用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲拍蒜和青紅椒，爆香後加入幾滴魚露。
6倒入花甲翻炒，加入紫蘇葉炒軟。
7試味:若不夠咸可加入些許鹽或者醬油調味。
8味道炒勻，即可上碟。