櫻花戚風

原料

低筋麵粉: 75克, 細砂糖: 30克, 蛋黃: 4個, 玉米油: 45克, 牛奶(也可用水): 65克, 蛋白: 4個, 鹽漬櫻花(可根據情況決定放多少): 40克

步驟

1鹽漬櫻花溫開水中浸泡2小時,倒去沉澱的鹽,換清水再浸泡會,取出後用廚房紙吸干。

2放幾朵在模底部,其餘的切成絮狀。(拌在麵糊里)

3蛋黃加1/3細砂糖,倒入攪拌盆里,用打蛋器攪拌。攪拌至細砂糖顆粒狀消失,呈現柔滑狀,剩餘的細砂糖分兩次加入,攪拌。 加入玉米油攪拌,讓麵糊和油融合在一起。 加入玉米牛奶,攪拌均勻。篩入低筋麵粉拌勻,拌至粉狀消失為止。加入櫻花碎,攪拌均勻。蛋黃麵糊攪拌至柔滑狀態即可。

4將蛋白倒入攪拌盆里,細砂糖分三次加入,用打蛋器打發至蛋白呈圓錐狀立起,且前端往下低垂即可。

5將1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻。再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,用橡皮刮刀快速輕輕拌勻(不要太用力,以免消泡),倒入模具中,按住模子在桌上敲兩下震出氣泡。

6烤箱預熱170度,上下火,40分。


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