椰汁錦鯉年糕

原料

糯米粉(李祥和牌): 100g, 澄粉: 20g, 椰漿(Kara): 120g, 清水: 20g, 白砂糖: 90g, 色拉油: 20g, 食用色素(黃、澄、紅色): 各適量, 黑芝麻: 適量, 錦鯉模具(6條小錦鯉): 1個

步驟

1準備好所有材料後,先將椰漿、清水和白砂糖攪拌混合,想要白砂糖融化的快一點,可以放在鍋里隔水加熱,一邊加熱一邊攪拌,直到白砂糖完全溶解。然後放涼備用。

2將糯米粉和澄粉過篩,加入完全放涼的椰汁中。然後利用攪蛋器混合兩者,直到不起顆粒為止,粉漿不能太稀也不能太稠。

3再緩緩加入20g的色拉油,繼續利用攪蛋器將色拉油和粉漿攪拌均勻。

4拿出三個小碗,分別在每個小碗中倒入已經攪拌均勻的粉漿各20-30g。然後在小碗裡分別加入不同的色素,再用筷子攪拌均勻,加入色素要小心,慢慢逐滴加入,每加一滴就要攪拌均勻,看顏色是否自己想要的顏色,如果不是才需要繼續加入色素。就這樣分別做好三種不同顏色的粉漿。

5在模具上均勻掃上色拉油。然後加入有顏色的粉漿在魚背上,薄薄一層粉漿便可,再放入已燒開的蒸鍋上,大火蒸2分鐘。

6第一次加入的有顏色粉漿蒸熟後,繼續加入原來白色的粉漿,到魚身的一半即可。此次粉漿較多,需要蒸久一點,大概8分鐘。出鍋後繼續加入有顏色的粉漿在魚鰭和魚尾巴的位置,然後放蒸鍋蒸2分鐘。最後再加入原來的白色粉漿,至魚身9分滿即可,然後最後一次入蒸鍋,蒸5分鐘。

7出鍋後將年糕放涼,然後用牙籤小心在年糕和模具的邊劃一划,再直接把年糕取出即可享用。?

小技巧

1.模具掃油要掃仔細一點,不然很難脫模,但油也不能掃太多,不然很難做造型。 2.粉漿一點要攪拌均勻,這樣的年糕才會順滑喔。 3.上有顏色的粉漿時,由於分量少,可以利用牙籤或者筷子慢慢加入粉漿。 祝大家成功!??


相關菜譜

  • 椰汁錦鯉年糕
  • 錦鯉年糕
  • 錦鯉年糕
  • 錦鯉年糕
  • 錦鯉年糕
  • 錦鯉年糕魚
  • 紅鯉椰汁年糕
  • 錦鯉壽司
  • 豌豆蜜錦鯉
  • 椰汁年糕
  • 花樣饅頭-金雞報曉,錦鯉來到,吉祥如意
  • 椰汁紅糖年糕
  • 鯉魚躍龍門
  • 鯉魚躍龍門
  • 紅燒麻鯉
  • 藿香河鯉
  • 鯉魚躍龍門——糖醋魚
  • 豆瓣活鯉
  • 椰汁蜜豆烤年糕
  • 麵包機版椰汁年糕
  • 廣式椰汁桂花年糕
  • 錦鯉年糕-超詳細:(附流程+圖片)感恩分享!歡迎加入FB《美食菜譜大全》小組
  • 清燉黑烏鯉
  • 紅鯉躍龍門
  • 腐竹錦包
  • 荷塘雜錦
  • 錦上天花
  • 雜錦果汁
  • 五錦炒飯
  • 雜錦滷水
  • 山藥素錦
  • 爆炒雜錦
  • 炒素錦
  • 雜錦炒飯
  • 雜錦飯